Bananen-Zimt-Pancakes

Lecker schmecker Pancakes zum Frühstück! Was ich auf Bali ein halbes Jahr lang fast jeden Tag gegessen habe, kommt hier in Deutschland leider viel zu selten auf den Frühstückstisch. Glücklicherweise konnte ich aber heute Morgen eine Stunde später zu Arbeiten anfangen und so hatte ich endlich mal wieder Zeit, Pancakes zu backen. Was für ein wunderbarer Start in den Tag ♥ 

Memo an mich selbst: Künftig mehr Pancakes backen!

Ich liebe Pancakes einfach! Besonders wenn sie schön dick und innen noch leicht matschig sind. Auf der Suche nach einem Rezept bin ich dann auf dieses hier von der lieben Kirschbiene gestoßen. Darauf gebracht hat mich ein dermaßen leckeres Foto von annekaffeekanne_ auf Instagram - am liebsten hätte ich die Pfannküchlein gestern Abend noch gebacken... Aber ich war ja schon im Schlafanzug und meine Zähne waren auch schon geschrubbt. Also nichts wie einschlafen, ausschlafen, backen und genießen!

Dass es sich hierbei um ein veganes Rezept handelt, ist totaler Zufall. Ich hab noch nie bewusst vegan gegessen - geschweige denn gebacken. Aber ich muss sagen: Es sind mit die besten Bananen-Pancakes, die ich je gemampft hab. Und glaubt mir: bei meiner Reise durch Indonesien waren das einige :)

Bananen-Zimt-Pancakes

(für 10-12 Stück)

150 g Vollkorn-Mehl
etwas Zimt
1 TL Backpulver
150 ml Sojamilch 
1 reife Banane
2 EL Zucker
1 Prise Salz
Öl zum Braten

Für die Pancakes müsst ihr zunächst die reife Banane schön zermatschen. Das gelingt am besten mit einer Gabel, oder natürlich mit einem Pürierstab. 50 ml Sojamilch dazugeben und zu einem Brei verarbeiten. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt in einer Schüssel vermischen und den Bananenbrei hinzufügen. Ebenso die restliche Sojamilch. Dann könnt ihr das Ganze mit dem Schneebesen zu einem möglichst glatten Teig verrühren. Abschließend noch den Zucker und das Salz dazu und fertig ist der ultimativ leckere Bananen-Pancake-Teig.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen - Vorsicht: diese sollte nicht zu heiß sein! - und dann einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne geben, leicht flach drücken (nicht zu platt, sie sollen ja "dick" werden) und von beiden Seiten anbraten. 

Aus der Pfanne nehmen und entweder noch warm servieren (mit Puderzucker, Ahornsirup, Banane, Blaubeeren - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt), oder im vorgewärmten Ofen warmhalten, bis auch der restliche Teig verarbeitet ist.

Ich hoffe, ihr hattet einen ebenso leckeren Start in den Tag! Kommt gut durch die restliche Arbeitswoche und lasst es euch gut gehen!

eure fressraupe ♥

Pancakes-Mix mit Karamell-Vanille-Sauce & Schokoladen-Kaffee-Sirup

Meine Weihnachtsgeschenke kamen in diesem Jahr (fast) alle aus meiner Küche. Und da sie mittlerweile am Mann bzw. der Frau sind, kann ich euch endlich verraten, was ich so verschenkt habe. Unter anderem eben auch diesen leckeren Pancakes-Mix samt Saucen. Noch ruck zuck ein paar Zutaten dazu, und die Pancakes können schwupsdiwups mit der mitgelieferten Karamell-Vanille-Sauce oder wahlweise einem Kaffee-Schoko-Sirup beträufelt werden. Oder ganz verrückt: beides gleichzeitig auf die Pfannkuchen geben! 

Schmeckt mir! Obwohl ich ja kein Kaffee-Fan bin... Das muss schon was heißen ;)

 

Das Rezept für dieses wundervolle Geschenk hab ich auf dem Blog von Katharina gefunden. Ganz tolle Idee, wie ich finde! Deshalb musste ich es gleich ausprobieren und verbreiten. Wenn man erstmal alle Zutaten hat, ist es super schnell gemacht - und noch dazu schmeckt es einfach himmlisch!

Pancakes-Mix

(für ein Glas mit ca. 400 ml Fassungsvermögen)

 120 g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

2 EL Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

1 Prise Salz

Karamell-Vanille-Sauce

(für eine Flasche mit ca. 250 ml Fassungsvermögen)

50 g Butter

200 ml Sahne

150 g brauner Zucker

1 Msp. Meersalz

1 Vanilleschote

Kaffee-Schokoladen-Sirup

(für eine Flasche mit ca. 250 ml Fassungsvermögen)

 100 ml frischer Kaffee

150 g brauner Zucker

2 EL Kakaopulver

1 Vanilleschote

25 g Schokolade

Für den Pancake-Mix das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker und Salz dazu geben und alle Zutaten gut vermischen. In das Weckglas füllen und gut verschließen. Noch kurz einen Aufkleber basteln, auf dem ihr die Zubereitungsanleitung schreibt:

“3 Eier schaumig rühren und mit 120ml Milch und dem Pancake-Mix verrühren. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und Pancakes ausbacken. Für besonders fluffige Pancakes die Eier zunächst trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Mix und der Milch verrühren und dann das Eiweiß unterheben.”

Für die Karamell-Vanille-Sauce die Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker, der Sahne und dem Salz in einem Topf geben. Eine Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Das Mark samt Schote in den Topf geben und die Mischung bei mittlerer Hitez erwärmen, bis sich die Butter und der Zucker aufgelöst haben. Das Ganze zum Kochen bringen und circa fünf Minuten ohne großes Rühren einkochen lassen. Keine Panik, wenn die Sauce anfangs nicht richtig dick wird. Je kälter die Flüssigkeit wird, desto "fester" wir sie :) In die zuvor heiß ausgespülte Flasche geben, verschließen, vollständig abkühlen lassen und bis zum Verschenken am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Für den Schoko-Kaffee-Sirup den Kaffee zusammen mit dem Zucker und Kakaopulver in einen Topf geben. Die Schokolade grob hacken und dazu geben. Eine Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und ebenso in den Topf damit. Alles bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Kurz köcheln lassen und dann in vorher heiß ausgespülte Flaschen füllen. Verschließen, abkühlen lassen und ab in den Kühlschrank zur Karamell-Vanille-Sauce.

Fröhnliches Verschenken!

PS: Danke an Caro für die wunderbare Vanilleschote, die du mir nach unserem gemeinsamen Backen mitgegeben hast. Die kam hier zum Einsatz und war so groß und vor allem ergiebig, dass sie für beide Saucen gereicht hat :)